يُزرع الزيتون الإسباني في الأندلس في إسبانيا و يستخدم في أشهى أصناف المأكولات العالمية. غالباً ما يستخدم الزيتون الأسود في الوصفات كنوعٍ من الزينة. ونظرا لسهولة استعماله، هذا الزيتون المقطّع إلى شرائح ، يستخدم بكثرةٍ في السلطات مثل سلطة النيسواز أو السلطة اليونانية اللذيذة. كما أنه شهيّ في أطباق المعكرونة والبيض والبيتزا مثل سلطة المعكرونة والبيض المسلوق. يعتبر من أهم المكوّنات الطبيعية المفيدة للصحة، فالزيتون مغذي وغني بالمحتوى المعدني. يعمل على تقوية صحة العظام والقلب وجهاز المناعة.